1.气调包装（活性包装）

　　应用：在鲜肉、鱼类等食品的包装中，通过高氧（O₂浓度60%~80%）与二氧化碳（CO₂）混合气体，维持肌肉中肌红蛋白的鲜红色，延长产品货架期的感官品质。

　　原理：高氧环境抑制厌氧菌（如肉毒杆菌）生长，但需与CO₂协同抑制需氧菌（如假单胞菌）。

　　2.发酵工艺

　　应用：

　　酒类酿造：啤酒、白酒发酵初期通入少量氧气，促进酵母繁殖（如啤酒酵母在有氧条件下快速增殖，消耗麦汁中的糖分）。

　　乳制品发酵：部分益生菌（如乳球菌）在微氧环境中活性更高，需控制发酵罐内的氧气含量。